¡ Hola ! La propuesta del día de hoy me gusta mucho porque es una receta muy vistosa y con la ventaja que la preparas muy rápido, lo único de tiempo que necesitamos es el tiempo de cocción de la carne para que quede muy suave.
La carne que usé es pierna de cerdo, me gusta mucho mas que el lomo, la pierna es mas jugosa y suave al cocinarse , el lomo tiende a ser un poco mas duro y seco.
La salsa que le puse es muy aromática gracias a la canela y comino, deliciosa combinación para la carne además de los chiles secos guajillos, un chile que no es picoso y que me gusta mucho usar en mis recetas del día a día.
Te recuerdo que si eres lector de España, los chiles secos así como una gran variedad de productos mexicanos los puedes encontrar en la página de despensa mexicana.
La página es esta: http://www.despensamexicana.es/
Acompaña esta deliciosa carne con un rico arroz blanco o puré de papas ( patatas ), o si prefieres algo mas fresco una rica ensalada de lechugas mixtas le irá muy bien.
Buen provecho.
Fotografía de Sazón del Corazón
- 500 gramos de pierna de cerdo cortado en cubos tamaño mediano o la parte de carne de cerdo que mas te guste.
- Yo uso pierna porque me parece mas suave y jugosa.
- 4 tazas de caldo de pollo ( puedes usar 4 tazas de agua mas 1 cucharada de consomé de pollo en polvo en caso de no tener caldo casero )
- 3 chiles guajillos medianos sin semillas
- 1 diente de ajo grande
- 1 pizca de comino ( lo que tomes con 3 dedos )
- 1 pizca de canela en polvo ( lo que tomes con 3 dedos )
- 1 cucharadita de azúcar
- aceite de aguacate ( poca cantidad )
- Pones unas gotas de aceite a calentar.
- Ya caliente pones los cubos de carne y los dejas dorar por todos lados.
- No los sazonas con nada.
- Licúas el caldo con los chiles.
- Mientras se licúas agregas el ajo, comino, azúcar y canela.
- Hazlo así o de lo contrario esos ingredientes se irán al fondo de la licuadora y no se integrarán.
- Ya que tengas la carne bien dorada, agregas lo licuado y tapas.
- Cocinas a fuego bajo durante 1 hora aprox.
- La salsa deberá de espesar un poco.
- Sirves y decoras con hojas de cilantro.
- Acompaña con arroz blanco.